重慶人愛吃火鍋，毛肚鴨腸腰花等動物內臟必不可少，這讓重慶人患高尿酸血癥和痛風的風險增大。昨日，市營養學會舉辦的第十五屆學術研討大會上，全國300余名營養學專家就膳食因素與高尿酸癥以及痛風病關系進行探討，并建議燙火鍋最好不要超過2小時。20歲以上患病率直線上升
據了解，痛風為高尿酸血癥最常見的表現。市營養學會理事長糜漫天介紹，近年來，我國20歲以上人群高尿酸血癥患病率約2.4%~5.7%，發病率直線上升，由于飲食習慣的不同，南方地區上升趨勢比北方明顯。
而作為重慶人，普遍愛吃火鍋動物內臟，使得重慶人患高尿酸癥以及痛風的風險更大。“從每年各醫院的體檢報告統計來看，高尿酸血癥發病率的上升趨勢讓人堪憂。”糜漫天教授說。
燙次火鍋攝入嘌呤高10倍
糜教授分析說，從飲食習慣來說，重慶男性愛吃火鍋，且常以啤酒“為伴”，這些都是導致高尿酸血癥的“元兇”。火鍋里的毛肚、鴨腸、腰花、牛羊肉、海鮮、蘑菇等，含有大量可引發痛風病的一種有機化合物——嘌呤，燙一次火鍋比一頓正餐攝入嘌呤(是一種導致尿酸高的物質)高10倍甚至數十倍。
尿酸偏高應避免吃火鍋
一般來說，尿酸偏高的人應該避免吃火鍋，在吃火鍋時，大量進食嘌呤含量高的動物內臟、骨髓、牛羊肉、海鮮、蝦蟹等易導致痛風發作。不少人誤認為只喝湯不吃肉就沒事，其實，肉湯所含的嘌呤比肉本身要高出很多，更易導致體內嘌呤代謝產物尿酸升高，喝酒又易使體內乳酸堆積，抑制尿酸的排出。
盡管有時并沒有吃高嘌呤食物，但是鍋內長時間煮了該類食物后，這些湯底就成了“超級殺手”，所以燙火鍋最好不要超過兩個小時，且不要反復用湯底。
這樣燙火鍋更健康
專家建議注意一些細節，可讓患痛風的幾率大大下降。
吃火鍋配蘇打水：火鍋內酸性物質比較多，不妨配杯堿性的蘇打水綜合一下。也可多喝白開水來稀釋尿酸，加速排泄。千萬不要喝啤酒，否則“雪上加霜”。
火鍋湯不要喝：火鍋湯內含有大量嘌呤，如果一定要喝，則在火鍋開涮的半個小時內喝較好，這時的嘌呤含量較低。
多點素食：吃火鍋時多吃以素食為主的堿性食物，如新鮮蔬菜和水果。
渝公網安備50010702500721號